Slavonski gastronomski putopisi - PP Orahovica i udruga Slavonski kotlić

Detalji: Darko Stipaničev; Gastronauti; 18 Studeni 2013; Hitova: 2483

U Slavoniji je nekad bilo Panonsko more, istina to je bilo davno, davno, ali se na neki način i danas osjeti njegov utjecaj posebno na gastronomiji. Članovi kluba Gastronaut posjetili su početkom studenog Slavoniju i to Našice i Baranju. Domaćini su bili TZ županije osječko-baranjske, TZ Našice , hotel Park i restoran Dvorci Slavonije Našice, Park prirode Kopački rit, restoran Kormoran, restoran Josić, vinarija PP Orahovica, podrumi Kusić i vinoteka Vinita, a predviđene stručne teme su Grofovski meni Pejačević, Tradicionalna riblja jela u prirodi, Patka i Josićeva vina te Templarski doručak. U nekoliko foto reportaža nastojati ćemo dočarati ova gastronomska druženja i specijalitete koje Našice i Baranja mogu ponuditi, a poseban naglasak će naravno biti na ribi (valjda zbog onog Panonskog mora).

Prvi dan boravka bio je posjećen orahovačkom kraju u organizaciji PP Orahovica i Udruge „Slavonski kotlić“, a sve se događalo u vinograd Jezerac, uz fiš po receptu hrvatskih prvaka u kuhanju fiša, a za one kojima je fiš ljut uz izvrsni čobanac, ali bilo je i drugih deliciji što će slike najbolje pokazati. Ali naravno uz sve to su se izvrsno sljubila i vina PP Orahovica i to Graševina 2012., Silvanac zeleni 2011., Frankovka 2011. i Silvanac zeleni izborna berba 2011.

PP Orahovica je objedinila ne samo vinarstvo već i uzgoj ribe.

U suvremenoj vinariji proizvode se izvrsna vina, posebno Silvanac zeleni, Graševina i Frankovka.

U vinogradu Jezerac nalazi se degustacijska kuća PP Orahovice,

a okolo su vinogradi

dokle ti god oko doseže.

Druženje je otvorio Igor Hruškar, predstavnik PP Orahovica:

a nakon toga se predstavila i udruga Slavonski kotlić, hrvatski prvaci u kuhanju fiša, a ekipa je bilo puno, čak 108. Udrugu i fiš su predstavili Željko Turalija - tajnik Udruge, Zvonko Barić - dopresjednik Udruge i Marin Skelac

Predstavljanje udruge:
{youtube}IosKOE4f9vQ{/youtube}

Malo i o fišu svjetskom prvaku:
{youtube}r8i0J6478d8{/youtube}

Predavanje o fišu je pažljivo slušano,

a naravno tu je i zajednička fotografija Tine Čubrilo, Karin Mimica i tamare Rakovac sa članovima udruge Slavonski kotlić.

Udruga ima i posebni kombi, te sudjeluje , a i sama organizira brojna natjecanja sa ciljem očuvanja slavonskih tradicija.

Osim fiša i čobanca(o čemu kasnije), prezentirani su i drugi slavonski specijaliteti - kobasice, čvarci ...

švargla,

A naravno fiš je najvažniji. I dok fiš polako krčka i širi oko sebe miomirise. Šteta što video ne snima i mirise.

{youtube}Pgw5ZqgJGb0{/youtube}

Svjetki prvaci kažu da je najbolji kada je riba mješana,

ali za osvojiti brojna prva mjesta

nisu dovoljne pregače,

već i tajni sastojci iz čarobnog kovčežića.

Tko ne voli fiš, tu je i pravi slavonski čobanac ...

u rukama majstora za kuhanje čobanca.

Posebno iznenađenje je bio "slavonski čips" od šarana. Hrskav, mirisan ...

Recept je jednostavan. Naravno najvažniji je dobar šaran (kakav primjerice proizvodi PP Orahovica u svojim ribnjacima). Šaran se iskida u trakice, uvalja najprije u kukuruznu krupicu, zatim u brašno i na kraju u crvenu papriku, te se prži u kombinaciji masti i ulja, naravno najbolje na otvorenom plamenu.

Evo i filma o prženju čipsa:
{youtube}SPpPhfGYVlw{/youtube}