Na 21. Biseru mora 2026. u Supetru na Braču u Svpetrvs Hotelima dana 18.03.2026. od 11:00 – 13:30 odžala se konferencija na temu: Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji 2026.– od alata do kreativnog partnera – Da li smo spremni? Što smo naučili, što nas čeka i trebamo li se bojati? Konferencija je nastavak aktivnosti vezanih uz temu “Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji” koja se već dvije godine, kao interaktivna prezentacija, održala na Biseru mora 2024. i 2025. Središnja tema konferencije je i dalje primjena umjetne inteligencije (AI) u sektoru kulinarstva, gastronomije i ugostiteljstva, uz poseban naglasak na inovacije, digitalne tehnologije i održiva rješenja koja mogu unaprijediti poslovne procese te podići ukupnu kvalitetu usluge.
Program konferencije uključivao je dva stručna predavanja eksperta za primjenu AI alata, posebno u kulinarstvu i gastronomiji, uz prikaz konkretnih primjera novosti u 2025.g. – od kreativne pripreme i personalizacije jelovnika primjenom „Flavor Pairing” alata, pametne optimalne kuhinje, analitike poslovanja do novih digitalnih modela u komunikaciji s gostima.
Nakon predavanja, kroz panel diskusiju u kojoj je sudjelovalo pet istaknutih stručnjaka iz područja gastronomije, ugostiteljstva, nutricionizma i IT/AI tehnologija raspravljalo se o izazovima implementacije umjetne inteligencije, analizi globalnih trendova, održivosti njene primjene i prilagodbi poslovanja potrebama 21. stoljeća. Konferencija je bila namijenjena ugostiteljima, kuharima, menadžerima, hotelijerima, IT stručnjacima, nastavnicima, studentima i učenicima. Kroz ovakav format, sudionici su jačali vlastite stručne i poduzetničke kompetencije, stjecali najnovija znanja o digitalnim trendovima te razvijali mrežu kontakata za buduću suradnju i inovacijske projekte. Konferencija je stvarila podlogu za razvoj novih edukativnih, stručnih i inovacijskih inicijativa važnih za budućnost kulinarstva, gastronomije i ugostiteljstva.
Sadržaj Konferencije:
1. UVODNA PREDAVANJA (11:00-12:00)
• 11:00 – 11:30 – Prof.emer. Darko Stipaničev, FESB Sveučilište u Splitu
Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji: Da li je 2025.g. bila godina evolucije ili revolucije?
• 11:30 – 12:00 Ivica Delić, AI konzultant, Studio Zona, Split
Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji: Kako pravilno koristiti i izvući maksimum iz AI alata nove generacije.
2. OKRUGLI STOL (12:15-13:30) na temu:
“Sadašnjost i budućnost primjene umjetne inteligencije u kulinarstvu i gastronomiji: između inovacije i odgovornosti”
Sudionici okruglog stola:
- Ivana Vukmanić - vrhunska chefica, međunarodna kuharska sutkinja i predana edukatorica koja uživa u spoju tradicije i moderne gastronomije. I iako joj svaki dan nedostaje sati u danu ona ne prestaje učiti i pronalaziti nove inspiracije
- Dragana Olujić Hudi - magistra je nutricionizma i direktorica tvrtke Nutricionist d.o.o., specijalizirane za savjetovanje u području pravilne prehrane i zdravih životnih navika. U svom radu povezuje znanstveni pristup nutricionizmu s praktičnom primjenom u gastronomiji i svakodnevnom životu. Nedavno preuzima i ulogu voditeljice legendarnog splitskog restorana Fife, gdje dodatno razvija koncept kvalitete i autentične prehrane kroz spoj tradicije i suvremenih prehrambenih smjernica.
- Dalibor Vukmanić - Restoranski menadžer - praktički se rodio i odrastao u obiteljskom restoranu čije je poslovanje preuzeo, unaprijedio i proširio. Među kolegama prvi prepoznaje prednosti korištenja modernih tehnologija, a zanimljivo je uz koju novu ljubav (ChatGPT) svaku večer liježe u krevet. Pronalazi i slijedi najbolje i najuspješnije svjetske primjere.
- Ivica Delić - AI konzultant i edukator, Studio Zona, Split - s bogatim iskustvom u obuci pravilnog korištenja AI alata.
- Darko Stipaničev, profesor računarstva, doktorirao 1987.g. s tada pionirskom temom u području umjetne inteligencije. Prvi kolegij Uvod u umjetnu inteliganciju uveo na FESB-u Sveučilišta u Splitu početkom 90-ih godina prošlog stoljeća.
Ova konferencija u okviru Bisera mora 2026. bila je idealno mjesto na kojoj možete doznati sve o novostima i izazovima u primjene umjetne inteligencije u kulinarstvu i gastronomiji od prošlogodišnjeg Bisera mora.
Prezentaciju Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji: Da li je 2025.g. bila godina evolucije ili revolucije? možete pronaći na ovoj poveznici >>> Prezentacija 2026. - Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji: Da li je 2025.g. bila godina evolucije ili revolucije?.
Prezentaciju Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji: Kako pravilno koristiti i izvući maksimum iz AI alata nove generacije. možete pronaći na ovoj poveznici >>> Prezentacija 2026. - Umjetna inteligencija u kulinarstvu i gastronomiji: Kako pravilno koristiti i izvući maksimum iz AI alata nove generacije.
Prezentaciju okruglog stola Sadašnjost i budućnost primjene umjetne inteligencije u kulinarstvu i gastronomiji: između inovacije i odgovornosti možete pronaći na ovoj poveznici >>> Prezentacija 2026. - Sadašnjost i budućnost primjene umjetne inteligencije u kulinarstvu i gastronomiji: između inovacije i odgovornosti
