U bračkom Waterman Svpetrvs Resortu održano je jubilarno izdanje Bisera mora – međunarodnog kulinarskog natjecanja i gastro festivala koji je ove godine okupio oko 600 sudionika iz više od 35 zemalja. Festival organiziraju Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER), međunarodna udruga sa sjedištem u Splitu, uz podršku Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Grada Supetra, Turističke zajednice Grada Supetra, Svpetrvs hotela i brojnih partnera. Kako je bilo na natjecanjima prikazati ćemo u kratkoj foto reportaži.
Od prvog dana natjecanja su se odvijala od ranog jutra ...
pod budnim okom sudaca.
Evo nekih od natjecateljskih jela: Hladno predjelo Po pohorski poteh ...
prema ovom receptu.
i glavno jelo Lovčev revir ...
prema ovom receptu.
Jedan od turskih timova je pripremio za predjelo: Ciklu u tortilji,
a za glavno jelo Vrap od govedine ...
uz detaljne opise jela.
Jedan tipični natjecateljski menu u tri slijeda.
Evo i konkurencije iz slijedeće radne jedinice.
Ja sam slab prema rižotima, pa evo nekoliko netjecateljskih rižota s receptima. Krenimo s Rižotom sa morskim plodovima ...
koji je pratila detaljna gastronomska tehnološka karta.
Milanski rižoto s tuna tartarom ...
...
Teleći rižoto s gljivama ...
...
Šafran rižoto s kozicama i dimljenim dagnjama ...
...
Rižoto od žutenice i kremastog sira ...
...
Kekčev rižoto ...
...
Rižoto Rumija
...
Uljez među rižotima: File pastrve s točom od šafrana i kavula, pireom od graška i pjenicom od limuna ...
...
Evo nas natrag na rižota - Proljetni rižoto ...
...
Rižoto s batatom i gorgonzola sirom ...
...
Rižoto od buće ...
...
U konačnom finalu senira sudjelovali su: Brian Furlani Galante iz Italije, Kire Gjorgjov iz Sjeverne Makedonije, Adrian Cojocaru iz Rumunjske, Aleksei Ivaniuk iz Bjelorusije i Anđela Vujović iz Crne Gore.
Nacjetatelji su se natjecali u Black Box-u ...
„Zadatak finalista bio je snaći se s namirnicama koje su dobili neposredno prije početka natjecanja – od raznih vrsta povrća, voća, vina i temeljaca – a ono što su morali obavezno upotrijebiti u glavnom jelu, predjelu i desertu jesu cappesante ili mini cappesante, kozice, velike ili očišćene, i tunj. To je bilo pod obavezno – od toga su morali napraviti meni od tri slijeda i izdati ga u 90 minuta“, pojasnio je Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a.
Anđela Vujović iz Crne Gore, je nakon deset punih godina, prva žena koja se natjecala za titulu pobjednice Bisera mora.
Kire Gjorgjov iz Sjeverne Makedonije.
Adrian Cojocaru iz Rumunjske.
Aleksei Ivaniuk iz Bjelorusije.
Brian Furlani Galante iz Italije.
Evo jela svih natjecatelja ...
a pobjedila je Anđela Vujović (32) iz Crne Gore koja radi u resortu One&Only u crnogorskom Portonovom, a kuharsko iskustvo stjecala je na Tajlandu, Karibima i Floridi. Pobjedila je s menuom koji se sastojao od
- predjela: dolma, inačicu sarme punjenu mediteranskim umakom na podlozi od rižota s kozicama,
- glavnog jela: dimljena tunjevina s hollandaise umakom od šparoga, uz velouté umak od senfa i sufle od krumpira i
- deserta: čokoladni tart s umakom od limuna i šumskim voćem.
Za novinare ŠKMER-a je izjavila: „Danas sam u black boxu morala pokazati kreativnost, brzinu i energiju kako bih uspjela izbaciti po tri tanjura u tri slijeda. Morate pritom izbalansirati ukus i paziti da to bude nutricionistički uravnoteženo. Pomoglo mi je dugogodišnje iskustvo da se mogu snaći u nepredvidivim situacijama“
Predjelo: dolma, inačicu sarme punjenu mediteranskim umakom na podlozi od rižota s kozicama
Glavno jelo: dimljena tunjevina s hollandaise umakom od šparoga, uz velouté umak od senfa i sufle od krumpira
Projekt Dalmatinska marenda Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, ove godine je promoviran i kao natjecateljska kategorija. Sudjelovali su kuhari bračkih restorana i OPG-ova. Krenula je Konoba Kopačina s jednim od svojih specijaliteta: Rižotom od bračke janjetine.
{ypoutube}QUorGBwFTvU{/youtube}
Rižotom od bračke janjetine restorana Kopačina.
Supetrus hoteli i chef Dino ...
Yosipove pohane srdele
Evo i recepta.
Još jedan doprinos Konobe Kopačina ...
Janječi ragu ...
a evo i recepta.
Treči doprinos Konobe Kopačina ...
Janječi dolče garbo ...
prevo jelo za marendu.
Konoba Kopačina sprema i ribu ...
Brudet od hlapa ...
Izvrsno jelo koje se ne nalazi baš često na maredaškim trpezama.
Evo i zadnjeg marendaškog jela ...
Buzara od oborite ribe.
Jedna od natjecateljskih kategorija su i figure od šećerne paste koje su i ove godine oduševile maštovitošću ...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
