biser 2024 natjecanja 0

Biser mora 2024 je okupio vrhunske profesionalne kuhare i konobare, kao i polaznike 37 srednjih ugostiteljskih škola i učilišta te strukovne nastavnike koji će se tijekom tri naredna dana natjecati u brojnim kategorijama. Osim njih, u Supetar su stigli međunarodni kulinarski suci, renomirani chefovi i stručni voditelji cooking showova, master clasova i drugih događanja vezanih uz promociju turističko-ugostiteljske struke. Ove godine na festivalu je preko 600 sudionika iz Albanije, Austrije, Bosne i Hercegovine, Bjelorusije, Crne Gore, Francuske, Hrvatske, Indije, Italije, Makedonije, Malte, Mauricijusa, Nizozemske, Rumunjske, Slovačke, Slovenije, Srbije, Sjeverne Makedonije i Turske.

U nastavku foto reportažom nastojimo dočarati kakva su sve kreativna jela osmislili i pripremili mladi natjecateljui.  Neke dijelove tekstova smo prenjeli iz službenih izvještaja ŠKMERa s Bisera mora 2024.

biser 2024 natjecanja 1
Svi suci natjecanja Biser mora 2024. 

biser 2024 natjecanja 1
Natjecanje mladih učenika srednjih škola ...
biser 2024 natjecanja 1
koji s velikom ozbiljnošću pristupaju izazovima natjecanja,

biser 2024 natjecanja 1
a sve to uz pomno praćenje svojih kolega.

Atmosfera na natjecanju:



biser 2024 natjecanja 1
U timskom natjecanju sudjeluju dva kuhara koji moraju pripremiti predjelo, glavno jelo i desert.

biser 2024 natjecanja 1
Jedan od turskih timova iz Unye vocational and technical Anatolian high school ...

biser 2024 natjecanja 1
za predjelo su pripremili jelo naziva Tirmir temeljeno na ukiseljenim gljivama 

biser 2024 natjecanja 1
Evo i njihovog recepta, ...

biser 2024 natjecanja 1
a i konačnog izgleda jela.



biser 2024 natjecanja 1
Atmosfera na natjecanju je uvijek užurbana - radi se paralelno s nekoliko posuda za kuhanje.

biser 2024 natjecanja 1
Evo i nekoliko maštovitih kreacija. Tartar od pastrve s kavijarom od pastrve.

biser 2024 natjecanja 1
Riblji mozaik uz julienne povrće i majonezu s koprom slovenskog tima iz Bleda.

biser 2024 natjecanja 1
Aćim Hodžić i Darko Jokić iz Crne Gore ...

biser 2024 natjecanja 1
su pripremili nesnu roladu naziva Žabljačka mesada ...

biser 2024 natjecanja 1
a evo i recepta.

biser 2024 natjecanja 1
Maštovita i oku ugodna predjela nekih od natjecatelja ...

biser 2024 natjecanja 1
a i glavnih jela ...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
a ne kraju evo i nekoliko maštovitih deserta ...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
Na Biseru mora se takmiće i majstori skulptura od šećerne paste, pa evo i nekih od njihovih uradaka ...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
a evo i nekoliko maštovitih svadbenih torti ...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
Jedan dio natjecanja bila je vještina kulinarskog rezbarenja voća i povrća. Stručno se takvo natjecanje naziva karving (engleski fruit and vegetable carving). Ova vrsta natjecanja obuhvaća različite tehnike rezbarenja voća i povrća u dekorativne oblike, što je popularno u svečanostima. 


biser 2024 natjecanja 1
Natjecanja su se nastavila uz maksimalnu posvećenost natjecatelja ...



biser 2024 natjecanja 1
i koncentriranost natjecatelja ...

biser 2024 natjecanja 1
i dobru organiziranost, 

biser 2024 natjecanja 1
do konačnog opuštanja kada se jelo preda sucima.

biser 2024 natjecanja 1
Turističko ugostiteljska škola iz Splita pripremila je dva zanimljiva jela - Vilalac 24 kao glavno jelo ...

biser 2024 natjecanja 1
uz njegov recept i

biser 2024 natjecanja 1
Feštu od janjetine i biži ...

biser 2024 natjecanja 1
uz dugi popis namirnica koje su se koristile,

biser 2024 natjecanja 35a
a evo i njihovog deserta: Dekonstrukcija savijače od jabuke,

biser 2024 natjecanja 35b
uz recept.

biser 2024 natjecanja 1
Neki su stvarno studiozno pristupili. Za ovo jelo nazvano 1910 Balotin piletina ...

biser 2024 natjecanja 1
Autori su detaljno osmislili vizualni identitet jela,

biser 2024 natjecanja 1
ali i detaljnu analizu načina pripreme.

biser 2024 natjecanja 1
Evo još jednog maštovitog jela na temu piletine čiji naziv nismo zapisali, ali smo ...

biser 2024 natjecanja 1
snimili detaljni plan izrade ovog kompleksnog jela čiji je glavni dio Piletina quenelle u dvije teksture s glazurom ...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
Kako sam veliki ljubitelj rižota, meni su posebno bila zanimljiva natjecanja u pripremi rižota. Evo jednog s kozicama i tunom.

biser 2024 natjecanja 1
Rižoto s kozicama i koromačem.

biser 2024 natjecanja 1
Rižoto s kozicama i karpačom od kozica

biser 2024 natjecanja 1
Rižoto od dagnji s neidentificiranim pohanim dodatkom na vrhu.

biser 2024 natjecanja 1
Rižoto od morskih plodova.

biser 2024 natjecanja 1
Rižoto od pileće jetrice i ohlađenih pečenih paprika Lovre Odaka.

biser 2024 natjecanja 1
Za ovaj imam i recept ...

biser 2024 natjecanja 1
...

biser 2024 natjecanja 1
Rižoto od cikle i umaka od plavog sira Stefana Maneva iz Makedonije koji ima samo 17 godina ...

biser 2024 natjecanja 1
Evo i njegovog recepta.

biser 2024 natjecanja 1
Rižoto od sipe sa šparogama i mahunama. Autora ne znamo, ali ...

biser 2024 natjecanja 1
imamo recept.

biser 2024 natjecanja 1
Zanimljiv turski rižoto. Zoive se Rižoto od tikvica, ali za dekoraciju ima i super morske plodove: dagnje, lignje, kozice ...

biser 2024 natjecanja 1
a evo i recepta.



biser 2024 natjecanja 1
Ovaj rižoto ima dugi naziv u kojemu su nabrojani svi sastojci: Rižoto od karpača od škampi, tostiranih pinjola i pistača, gela od citrusa, marinirane cikorije i lardo slanine ...

biser 2024 natjecanja 1
Evo i recepta,.

biser 2024 natjecanja 1
Marin Vučković je pripremio izvrsni Rižoto od divljači prema slijedećem ...

biser 2024 natjecanja 1
receptu.

biser 2024 natjecanja 1
I na kraju jedan rižoto u kojem se nije štedilo na posipu. Radilo se o rižotu od piletine prema ...

biser 2024 natjecanja 73
slijedećem receptu. Što je bilo u posipu nije zabilježeno u receptu.

Zadnjeg dana natjecanja došli smo i do finalnog natjecanja. Pet finalista koji su se pokazali najboljima u seniorskim kategorijama, odmjerilo je " snage" u „black boxu” – kuhanju s namirnicama koje im je netom pred natjecanje dodijelio stručni žiri. U finalu, odnosno Kupu Bisera mora, našli su se kuhari: 

biser 2024 natjecanja 1
Goran Filipov iz Sjeverne Makedonije koji je bio drugoplasirani,

biser 2024 natjecanja 1
Patrik Prnjak iz Pule,

biser 2024 natjecanja 1
Ivaniuk Aliaksei iz Bjelorusije,


biser 2024 natjecanja 1
Bračanin Josip Vrsalović koji je bion trećeplasirani i

biser 2024 natjecanja 1
Petar Vlak, prošlogodišnji (2023.), a odlukom međunarodnog žirija i ovogodišnji (2024.) pobjednik Bisera mora.