Gastroadvent u Splitu je jedinstvena splitska manifestacija po zamisli nutricionistice Olje Martinić tijekom koje se u četiri adventske nedjelje promoviraju splitski restorane s ponudom adventskih jela i upoznaju adventski običaje različitih zemalja, te promoviraju zdrave mediteranske namirnice. Posebno mjesti zauzima adventski vijenac čije svijeće, tijekom četiri adventske nedjelje pale novinari elektroničkih medija, tiskanih medija, radio i TV kuća. Danas je upaljena 2. svijeća Gastroadventa 2024. u restoranu hotela Park. Svijeću su upalili novinari radija, a osoblje restorana Park na čelu s chefom Tonči Puljićem je pripremilo poseban menu na temu višnje maraske
"Višnja maraska ima bogatu povjest koju su otkrili arheolozi ali i pisani zapisi koji potvrđuju da se višnja uzgajala još u 3. stoljeću prije Krista. Zahvaljujući visokom udjelu antioksidansa, višnje su na ORAC ljestvici (Oxygen Radical Absorbance Capacity), među namirnicama s najvećom sposobnošću apsorpcije slobodnih radikala. Sa svojih 3500 ORAC bodova na 100 g, višnje su iznimno korisne u borbi protiv civilizacijskih bolesti. Mediteranski način prehrane, kojeg je UNESCO prepoznao kao nematerijalnu kulturnu baštinu, uključuje višnju marasku i njezine prerađevine. Potrebno je naglasiti doprinos višnje regeneracije vidnog pigmenta – rodopsina (zahvaljujući prisutnosti antocijana).Ovo je posebno važno za osobe koje dugo vremena provode uz računalo.", naglasila je autor Gastradveta nutricionistica Olja Martinić i nastavila: "Potrebno je naglasiti doprinos višnje regeneracije vidnog pigmenta – rodopsina (zahvaljujući prisutnosti antocijana).Ovo je posebno važno za osobe koje dugo vremena provode uz računalo. Sok od višnje možemo dodati u večernji napitak za ugodan san. Zahvaljujući melatoninu iz višnje imamo bolji odmor u snu. Melatonin je hormon koji regulira dnevni ciklus tjelesne aktivnosti tj zaslužan je za spavanje i budnost.
.
Na prilazu Hotelu Park na Bačvicama dočekalo nas je mračno južno vrijeme ...
ali u hotelu koji posluje više od 120 godina, atmosfera je bila božićna, čarobna i vesela.
O višnji maraski, namirnici ovogodišnjeg Gastroadventa govorila je nutricionistica Olja Martinić, autorica manifestacije.
Direktorica TZ Split Alijana Vukšić:
Direktor Hotela Park Toni Miloš:
Chef Hotela Park Tonći Puljić:
Vinarija Skaramuč i Anton Šarić:
Dožupan Stipe Čogelja:
Paljenje druge adventske svijeće Gastroadventa 2024.
Bogati gastroadventski stoj na temu višnje maraske Hotela Park u Splitu.
Pašteta od patke s višnjama na način chefa Tonći Puljića
Recept: Prepolovite patku i stavite u veću posudu. Prekriti uljem ili masnoćom, dodati češnjak i ružmarin. Prekrijte posudu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva. Pecite patku sat i trideset minuta. U međuvremenu, na maslinovom ulju popržite kapulu.
Kad je patka gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Zatim je očistite od kostiju i kože.
U blender stavite očišćenu patku, obrađenu kapulu, maslac te sol i papar po ukusu. Blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Po potrebi dodajte još začina, posebno sok od višanja, prebacite u posudu i stavite na hlađenje.
Pašticada od tune sa suhim višnjama i domaćim njokima.
Janjeći žgavacet s višnjama na način chefa Tonći Puljića s domaćim njokima
Recept: Otkoštite janjeću plećku i rasjecite na veće komade.
U velikoj tavi zagrijte ulje ili mast te stavite komade mesa.
Kad je meso gotovo, na preostalom ulju dodajte kapulu, češnjak i mrkvu. Dinstajte dok ne omekša.
Vratite meso u posudu s povrćem, dodajte varenik, svježe i suhe višnje, malo crnog vina te pustite da kuha 20 minuta.
Nakon što je janjeća plećka kuhana, prebacite sve u posudu za pečenje. Pokrijte i stavite u prehodno zagrijanu pećnicu na 120 stupnjeva. Pecite 1h 30 minuta dok meso ne bude sočno. U manjoj posudi prokuhajte višnje s Grand Marnierom.
Poslužite janjeću plećku prelivenu preljevom od višanja uz prilog.
Bakalar na brudet s višnjama na način chefa Tonći Puljića
Recept: Bakalar stavite kuhati dok ne omekša, a zatim očistite od kostiju i kožice.
Na maslinovom ulju pržite ploške luka i sjeckani češnjak. Za to vrijeme, ogulite krumpir i narežite ga na ploške. Dodajte bakalar i krumpir u posudu s lukom i češnjakom, zatim polu-sušene rajčice ili cherry rajčice, a po želji i suhe višnje. Prelijte ribljim temeljcem i vodom u kojoj se kuhao bakalar. Kuhajte na laganoj vatri, začinite peršinom i maslinovim uljem te posolite i popaprite po ukusu.
Njokada od vepra s maraska višnjama.
Pečena mlada patka s umakom od višanja.
Choux au craquelin s pistacciom, malinama i višnjama.
Tart od višanja s vanilija burbonom.
Cannelloni s višnjama i pistacijem.
Jela su pratila izvrsna vina vinarije Skaramuča.
Atmosfera je kao i uvijek bila adventska ...
...
a u međuvremenu i nebo se razvedrilo, a jugo je palo ..,.
