Bacalao al Pil-Pil - Bakalar u umaku od češnjaka

Sastojci za 4 osobe

3/4 kavene šalice maslinovog ulja
4 češnja češnjaka
2 žličice isjeckanog peršina
500 g slanog bakalara kojem je izvučena sol (vidi prethodne recepte)
svježe mljeveni papar

Postupak:
1. Na maslinovom ulju zažutiti češnjak, dodati peršin, žutiti još 2 minute i izvaditi sa strane.
2. Bakalar kojem je izvučena sol očistiti od kostiju, ali ne skidati kožu. Staviti ga u posudu gdje je žučen češnjak, pokriti i na laganoj vatri kuhati 30 minuta, uz povremeno protresanje posude.
3. Vratiti češnjak i peršin i kuhati još 1-2 minute.
4 . Poslužiti s kuhanim krumpirom.