Grand Gourmet je međunarodno natjecanje konobara, barmena, barista i restorana, koje se događa 9. put, koje organizira udruga Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija uz uz podršku Ministarstva turizma i sporta, Turističke zajednica grada Splita, Turističke zajednice Splitsko-dalmatinske županije, Splitsko dalmatinske županije, općine Podstrana te brojnih partnera.

Osim natjecanja tijekom trodnevnog događanja održavaju se i različiti Master Class-ovi i radionice vezane uz ugostiteljstvo. Natjecanja su bila u kategorijama:

• Chef’s table, nadmetanje dvočlanih timova konobara i kuhara u pripremi jela i posluživanju,
• natjecanje konobara u sinkroniziranom posluživanju
• natjecanje konobara u pripremi tatarskog bifteka,
• natjecanje barista u svojim kategorijama.

Osim natjecanja održane su i brojne radionice i sudački seminari. Pokušati ćemo foto reportažom dočarati kako je bilo na Grand Gourment 2023.

Svečano oyvaranje Grand Gourmenta je bilo u Muzeju arheoloških spomenika ...


uz gin Poetica ...

i maštovite koktele s njim.


Uz koktele s ginom izvrsno se sljubio marinirani losos uz umak od senfa i kopra.


Najcenanja su počela rano ujutro u srijedu 15.11. uz konzultacije sudaca.


Kao i svake godine, posebno je zanimljivo natjecanje Chefs table. Posebno je zanimljivo natjecanje Chef’s table. Dvočlani timovi od kuhara koji osmišljava menu u četiri slijeda (juha, toplo predjelo, glavno jelo i desert) i konobara koji pripremi stol, prezentira i poslužuje jela, te ih sljubljuje s odgovarajućim vinom. Za stolom su "manekeni", uglavnom sponzori i sudionici Grand Gourmenta, a suci sa strane procjenjuju koja je ekipa najbolja. 


Svečana juha od buče tima Ugostiteljske škole iz Opatije.


Glavno jelo ravioli punjeni kozicama u umaku od škampa.


Stručno dekantiranje vina tima Ugostiteljske škole Opatija.


Treći slijed janjeći kare uz posebno pripremljene krumpire ...


I na kraju desert.


Mladi tim kuhar - konobar Ugostiteljske škole iz Opatije.


Jedan od master classova bila je Akademija rezanja dalmatinskog pršuta, Mate Lukina i Steve Karapandže. 


Vrsni majstor pršutar i slavni chef pokazali su tehnike pripreme, rezanja i 


prezentacije dalmatinskog pršuta.


Odmah iza ove radionice slijedio je Master Class: Sljubljivanje dalmatinskog pršuta i vina, Mate Lukina i Damira Zrne.


Svi prisutni su se naučili kako tradicionalni početak  okupljanja i slavlja može postati pravi gastronomski užitak  uz precizan odabir vina.


a Nikša Ivičević Bukarea je pokazao idealno sljubljivanje soparnika i pršuta


u soparnik wrapu.


Grand Gourment je obilovao i radionicama namjenjenim barmenima. Jedna od njih je bio Master Class: The perfect cocktail - Stvaranje balansiranog koktela kroz četiri elementa  Daria Grabarića. Dario je naglasio da je san je svakog barmena stvarati savršene koktele, u to nema sumnje. I koliko god savršenstvo možda jest nemoguće zapravo i nije toliko daleko od mogućeg. Ovaj je masterclass vodio kroz otkrivanje četiri ključna elementa stvaranja. Četiri elementa koji čine strukturu i balans svih koktela.


Naučeno znanje su demostrirali mladi koktel majstori u takmičenju pripreme koktela.


Kokteli su bili i vizualno atraktivni.


a mladi cocktel majstori maksimalno koncentrirani.


Zanimljiva je bila i Master Class: Vinsko putovanje i sljubljivanje s najpoznatijim načinima pripreme ribe, Damir Zrno i John Wulff. 


Tri sitna hladna riblja zalogaja ...


i tri topla ...


Damir Zrno je pokazao odabir i sljubljivanje vina ovisno o načinu pripreme i/ili termičke obrade bijele ribe.

Detaljni izvještaj s Grand Gourmenta 2023. možete pronaći na 
https://skmer.hr/wp-content/uploads/2022/08/GRAND-GOURMET-2023-izvjestaj.pdf